Pizzette di melanzane: facili, veloci, leggere e allegre

Un piatto veloce e facile da cucinare: leggero sano e gustoso, senza grassi saturi, coniuga le proprietà antiossidanti e diuretiche delle melanzane e l’inimitabile gusto della pizza. Queste pizzette sono un’idea geniale come antipasto o primo piatto, sia che siate da soli o vogliate fare colpo durante una cena.

  • difficoltà:  bassa
  • costo: basso
  • porzioni: 2 persone
  • preparazione: 40 minuti
  • calorie: circa 100 kcal (a porzione)

Ingredienti

  • 1 melanzana tonda
  • 100 g di mozzarella (di qualsiasi tipo)
  • 150 g salsa/polpa di pomodoro
  • q.b. olio extra vergine di oliva
  • q.b. sale fino
  • q.b. origano (non necessario)
  • q.b. foglie di basilico fresco (non necessario)

Preparazione

    1. Per prima cosa lavate la verdura. Tagliate il picciolo e ricavate delle fette regolari spesse circa un centimetro.
    2. Disponete le fettine di  melanzana su un una teglia rivestita di carta da forno, e  fate 2/3 tagli paralleli poco profondi su ogni fetta , così da facilitare la cottura in forno.
    3. Versate circa un cucchiaino d’olio extravergine di oliva su ogni fetta di melanzana e distribuitelo bene su tutta la superficie, aggiungete anche un pizzico di sale
    4. Infornate in forno statico (= questo simbolo qui sul vostro forno) preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, finché le vostre verdure non saranno dorate.
    5. Iniziate a preparare il condimento per le pizzette. Se usate la salsa di pomodoro vi basta aggiungere un filo d’olio d’oliva, un pizzico di sale e origano; se invece state usando la polpa vi consiglio di passarla prima con un frullatore a immersione. Tagliate quindi la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare per una decina di minuti in un setaccio, così da evitare che rilascino il liquido in eccesso in forno quando le metterete in forno.
    6. Quando le melanzane saranno dorate tiratele fuori dal forno, e mettete su ognuna un abbondante cucchiaio di passata di pomodoro e la mozzarella a cubetti
    7. Infornate ancora per 2-5 minuti, finché la mozzarella non sarà ben sciolta.
    8. toglietele dal forno, servitele ancora calde con la mozzarella filante; potete decorare con un fogliolina di basilico che renderà le vostre pizzette ancora più belle e invitanti.

Le melanzane si conservano in frigo fino a un giorno, si possono in alternativa congelare. Vanno consumate calde.

BUON APPETITO!!!