I prodotti tipici DOP delle province di Varese e di Como

Tra Varese e Como trovi formaggi e salumi dalle caratteristiche uniche…assaggiare per credere!

Se compri un prodotto con il marchio DOP, IGP e STG (qui ti spieghiamo significati e differenze) sei sicuro di acquistare un prodotto tipico, sinonimo di qualità, oltre che di bontà.

La straordinaria varietà dei prodotti alimentari in Lombardia, così come in tutta Italia, è dovuta sia alla diversità dei territori e dei climi, sia alla diversità sociale, economica e produttiva che ha sempre caratterizzato la sua storia. Il fatto che l’Italia sia un mosaico di realtà frazionate e diversificate da molti punti di vista, ha determinato la nascita di coltivazioni, tecniche e strumenti “unici” e “originali” in ogni angolo di Paese.

Oggi, a fronte della progressiva globalizzazione e della presenza di multinazionali sempre più agguerrite nei mercati, i prodotti “tipici”, legati a particolari tradizioni e lavorazioni, stanno mostrando la loro straordinaria forza dovuta proprio alla loro unicità.

Ogni Regione vanta prodotti unici, dai sapori tanto più eccezionali quanto più è l’impossibilità di replicarne la realizzazione in contesti estranei al loro luogo di origine.

Il prodotto tipico è tale perché può nascere solo in un determinato contesto geografico. Pensiamo ad esempio ad un formaggio o ad un salume: perché vengano realizzati proprio con quel sapore “lì” ci vogliono un certo tipo di terreno, un certo tipo di clima, di vento, di umidità, di pascolo, di alpeggio. Impossibile, per le industrie, poter replicare su larga scala un modello che ha infinite variabili, alcune senza possibilità di replicazione. Pensiamo ad esempio alle tecniche di lavorazione: derivanti dall’antica cultura contadina, alcune tramandate ancora ed esclusivamente per via orale, ben difficilmente potrebbero essere standardizzate in un procedimento industriale. In Lombardia si hanno molti prodotti tipici, alcuni dei quali sono conosciuti e apprezzati in tutto il mondo, come ad esempio il Gorgonzola e il Grana Padano.

In Lombardia, abbiamo circa una trentina di prodotti DOP, di cui una decina sono formaggi e un’altra decina sono salumi. Tra i prodotti DOP ci sono anche alcuni oli extravergini di oliva, molto pregiati e conosciuti solo dagli appassionati.

I prodotti DOP della Provincia di Varese

I prodotti DOP della Provincia di Como

  • Gorgonzola DOP
  • Grana Padano DOP
  • Quartirolo Lombardo DOP
  • Taleggio DOP
  • Olio Extravergine di Oliva Laghi Lombardi DOP
  • Salame Brianza DOP
  • Salame Cremona IGP