Slow Food celebra le prelibatezze lombarde ad Arcisate, il 3 e 4 /9

Slow Food si occupa della tutela dei prodotti gastronomici tipici di un determinato territorio, e anche a Varese c’è un presidio che si occupa di difendere e valorizzare i doni della nostra terra nelle sue molteplici lavorazioni locali.  La prossima iniziativa prende il nome di “Terre alte di Lombardia” e avrà luogo ad Arcisate: leggete il programma!

Questo è l’anno di Terra Madre, a Torino dal 22 al 26 Settembre, e in tutte le Condotte d’Italia si stanno organizzando eventi preparatori.
I soci di Slow Food Provincia di Varese prepareranno la strada per Terra Madre con due giorni, il 3 e 4 Settembre, con convegni, laboratori, presentazioni, mercato, aperitivi e cucina.

Tutto si svolgerà al Parco della Lagozza di Arcisate, ecco il programma dettagliato!

SABATO 3 SETTEMBRE

• ORE 09:00 / 19:00 MERCATO DEI MERCATI DELLA TERRA, LA MIGLIOR QUALITÀ DEL TERRITORIO SI PRESENTA, GARANTITA DALLA PIÙ SICURA DELLE CERTIFICAZIONI ESISTENTI: LA FACCIA DEL CONTADINO CHE LA PRODUCE.
• ORE 10:00 CONVEGNO: LE FOOD POLICY DEL NOSTRO TERRITORIO
  I SALUTI: FABIO ZAGARI – ASSESSORE COMUNITÀ MONTANA DEL PIAMBELLO
  EMANUELE MONTI – PRESIDENTE COMMISSIONE SANITÀ E POLITICHE SOCIALI REGIONE LOMBARDIA,
  RELATORI: RAOUL TIRABOSCHI – VICE PRESIDENTE SLOW FOOD NAZIONALE: LE POLITICHE DEL CIBO A TERRA MADRE
  IVAN MAZZOLENI – DIRETTORE SOCIO-SANITARIO ASST SETTE LAGHI VARESE: IL NOSTRO CIBO, LA NOSTRA
  SALUTE, LE SFIDE DEL COMMUNITY BULDING
  ANNA PATRIZIA UCCI – AREA CIBO E SALUTE E PRESÌDI SLOW FOOD LOMBARDIA: BIODIVERSITÀ E SALUTE
  DAVIDE BRAMBILLA – CONDOTTA SLOW FOOD VALLE OLONA: PENSARE GLOBALE AGIRE LOCALE:
  L’ESPERIENZA DI SLOW FOOD VALLE OLONA E GLI ORTI IN AFRICA
  PONTI FABIO – SLOW FOOD LOMBARDIA: DAL MERCATO DELLA TERRA ALLE FOOD POLICY
  MODERATRICE: GIULIANA DANIELE – SLOW FOOD LOMBARDIA
• ORE 12:00 INAUGURAZIONE UFFICIALE ED APERITIVO DI APERTURA
• ORE 16:00 PRESENTAZIONE DEL LIBRO DI CARLO CASTI: VIGNA VISTA MARE, EDITO DA CASTI CARLO EDITORE
• ORE 17:30 LABORATORIO PEPPO DEL TORCHIO, PESCATORE DEL LAGO DI MONATE – PASCE D’ACQUA DOLCE E
  VARIE FORME DEL LAVARELLO (POSTI LIMITATI)
• ORE 18:15 TAVOLA ROTONDA: ALL’INTERNO DELLA COMUNITÀ MONTANA DEL PIAMBELLO SAREBBE POSSIBILE
  REALIZZARE UNA MENSA SOSTENIBILE?
  OSPITI: ASSESSORI ALLA PUBBLICA ISTRUZIONE DEI COMUNI DELLA COMUNITÀ MONTANA DEL PIAMBELLO
  ALESSANDRA ZAMBELLI – TECNOLOGO ALIMENTARE/FORMATORE SLOW FOOD AREA EDUCAZIONE
  MODERATORE:GIORNALISTA DI VARESE NEWS
• ORE 19:30 CENA CON I CUOCHI DELL’ISTITUTO ALBERGHIERO DE FILIPPI DI VARESE, MEMBRO
  DELL’ALLEANZA DEI CUOCHI DI SLOW FOOD
  – SFORMATO DI ZUCCHINE, IL FIORE FRITTO E CREMA DI CAPRACANTA
  – LASAGNA VERDE AGLI ASPARAGI DI CANTELLO E FORMAGGELLA DEL LUINESE
  – ARROTOLATO DI CONIGLIO CON POLENTA DI BEURA
  – TORTA DI MELE E ZABAIONE FREDDO
• ORE 21:00 SPETTACOLO MUSICALE DANA SOUL BAND

DOMENICA 4 SETTEMBRE

• ORE 09:00 / 19:00 MERCATO DEI MERCATI DELLA TERRA, PRODOTTI DI MONTAGNA DELLA LOMBARDIA.
• ORE 11:00 LABORATORIO A CURA DEL CONSORZIO TUTELA FORMAGGELLA DEL LUINESE E
  DELL’ASSOCIAZIONE VINI VARESINI
• ORE 12:30 PRANZO CON I CUOCHI ERRANTI SI TRATTA DI CLAUDIO ZANI DI QBIO ARTIGIANI
  DEL GUSTO E DI LORENZO ECONIMO DELLA COOP INCHIOSTRO E DOCENTI DI CUCINA,
  ENTRAMBI RAPPRESENTANTI DELL’ALLEANZA DEI CUOCHI DI SLOW FOOD.
  – PENNETTE ALLA BAGOSSA
  – ORZOTTO CON ZUCCA E FATULÌ
  – PUNTINE DI MAIALE AL VINO NEBBIOLO CON POLENTA E PATATE
  – PIATTO ALPEGGIO: POLENTA, PATATE, FORMAGGIO STRAVECCHIO ALL’ANTICA E
  SALAME NOSTRANO BRESCIANO
  – SBRISOLONA
• ORE 16:00 STAND DEL SALAMINO TIPICO DI ARCISATE CIUMM
• ORE 17:30 LABORATORIO PER BAMBINI: FACCIAMO IL FORMAGGIO
• ORE 19:30 CENA CON LA CUCINA DEGLI ALPINI DI ARCISATE
• ORE 21:00 SPETTACOLO MUSICALE I KARMAN’S BEPPE&ELO